Chimay Bleue Grande Réserve 37,5cl

Chimay Bleue grande réserve fermentée en barriques

La Chimay Bleue Grande réserve est une bière brune vieillie en fût qui se bonifie avec le temps.

L’abbaye de Scourmont, c’est comme ça que s’appelle la brasserie qui brasse la Chimay bleue a commencé en 2015 à remettre une méthode ancestrale à l’honneur.

Il s’agit de procéder à une seconde fermentation de la bière en barrique de bois.

Cette façon de procéder apporte des saveurs exceptionnelles et une complexité qui varie selon les barriques utilisées.

La Chimay Bleue subit également une troisième fermentation après sa mise en bouteilles.

Cette bière fermentée en barrique est mise dans une bouteille noire pour améliorer sa garde et ce durant plusieurs années.

La version 2021 de cette bière

En réalité, il s’agit d’un blend, c’est-à-dire un mélange de trois Chimay bleue.

Bien évidemment nous parlons du même produit de base mais dont 24% ont été vieillis dans des barriques de chêne français, 49% dans des fûts de chêne américain et enfin 27% dans des fûts ayant contenu du rhum.

Plusieurs informations sur l’étiquette dont le style de barrique et ce qu’elle a contenus comme type d’alcool ou pas.

Également son degré d’alcool 10,5% ainsi que le mois et l’année où elle a été mise en bouteille.

Sa température idéale pour la déguster est entre 10° et 12°.

Dans la roue des saveurs pour cette année 2021 sont mis en avant des notes de vanille, d’abricot, de banane, de chocolat et de chêne.

L’alcool y est superbement intégré.

Encore une belle année pour cette Chimay grande réserve vieillie en fût.

Il s’agit bien évidemment comme chaque année d’une édition limitée à découvrir de toute urgence.