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BIÈRE DE NOËL

Pourquoi des bières de Noël ?

Les Vikings brassaient traditionnellement des bières de noël et se régalaient pendant le solstice d’hiver, ou Yule.

Ceci est destiné à célébrer le jour le plus court de l’année qui tombe le 22 décembre.

Bière de noël de la brasserie De Ranke dans un verre avec sa bouteille de 33cl

Les bières de Noël sont donc plutôt liées à cette période qu’aux fêtes de Noël en elles-mêmes.

Le nom “Christmas Beer” serait aujourd’hui une dérivation sémantique, qui est une fusion entre les vacances de Noël et la célébration du solstice d’hiver.

Pourquoi sont elles plus fortes en alcool ?

Tout simplement parce qu’il fait froid en hiver et que les teneurs en alcool plus fortes permettent de mieux résister aux basses températures.

Au XVIIIe siècle, il n’existait aucun moyen technique pour conserver correctement la bière pendant l’été.

Les brasseurs étaient alors contraints de produire leurs boissons en fonction de la saison.

L’automne correspond à la fin des récoltes des matières premières essentielles pour la bière : le malt et le houblon.

Il fallait mettre un maximum de malts pour terminer les réserves quasi obsolètes.

Ce qui explique la forte teneur en alcool qui est liée à la quantité de malt dans la bière.

Pourquoi les bières de noël ont elles ce goût épicé et caramélisé ?

Parce que à cette époque, Il était courant d’ajouter des épices et du sucre au moût pour masquer le goût du vieux malt.

Les micro brasseries, font elles des bières de noël ?

Oui, mais ce sont des petits brassins et elles sont moins homogènes en terme de style car la volonté des brasseurs est d’en faire une différente chaque année.

Elles sont également fortes et de couleur ambrée / brune mais moins sucrées que les bières de macro brasseries.

Le côté épicé ressortira plus grâce à un bon mélange entre les malts, les houblons ainsi que les épices utilisés.

Parmi notre sélection, vous ne trouverez que des bières de noël artisanales et de très bonne qualité.

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