BLACK IPA

L’odeur de malt peut avoir une base douce et caramélisée et transmet souvent des notes de chocolat, de pain grillé et de café.

L’intensité du houblon au nez a une puissance moyenne à élevée.

L’équilibre entre le malt sucré et l’amertume classique de l’IPA de la côte ouest est ce qui distingue cette bière.

Le houblonnage à froid (dry hopping) peut aider à conférer des arômes naturels distincts d’herbes ou de fleurs.

Dans tous les cas, ce n’est pas un arôme requis obligatoirement par le style.

Une bouche fruitée dans la bière est soit apportée par les esters soit par le houblon, mais un caractère de levure neutre peut également suffire.

Personnellement, les Black IPA que je préfère sont celles qui ont de belles notes torréfiées en première bouche tels que du café, du cacao et une finale très sèche, avec une belle longueur amère comme dans une IPA classique.