BRETT BEER

L’apparence dépend du style de base comme par exemple la limpidité qui peut être variable.

Cela dépendra du style de base et des ingrédients utilisés.

Le profil des Brett doit toujours fusionner avec le style; ces bières ne doivent jamais être une “Explosion de Brett”.

Notez que les Brett ne produisent pas d’acide lactique.

Les saveurs de la Brett Beer sont variables selon le style d’origine et son caractère peut varier de minimal à agressif.

Elles peuvent être très fruitées (par exemple fruits tropicaux, baies, fruits à noyau, agrumes) ou avoir certains côtés fumés, terreux ou fermier.

Une légère acidité est acceptable avec une bière étant légèrement âpre mais qui ne doit pas être vraiment aigre.

Elle ne doit pas être acétique ou lactique.