SOUR BEER

Il existe de nombreuses façons de créer de l’acidité dans une bière, soit en utilisant des ingrédients spécifiques pendant le processus de brassage, soit en utilisant différentes techniques.

Pour la première méthode, on utilise la fermentation spontanée.

C’est ainsi que l’on fabrique la Gueuze.

Un brasseur peut laisser des bactéries lactiques sauvages fermenter sa bière plutôt que d’utiliser de la levure de bière, afin de faire une sour beer.

Il peut également utiliser des levures sauvages du nom de Brettanomyces ou simplement Brett pour créer une bière aigre.

Une autre possibilité est de brasser sa bière en utilisant des fruits.

Peu importe qu’il s’agisse de fruits rouges comme les cerises et les framboises ou d’ agrumes, ces ingrédients ajoutent naturellement de l’acidité à la bière.

La dernière possibilité réside dans le vieillissement en fût.

Le vieillissement en fûts peut augmenter l’acidité en raison des bactéries à l’intérieur, peu importe le type de fût choisi.

Les bières acides deviennent populaires car de nombreuses microbrasseries et brasseries artisanales ont pu les produire différemment.

Dans notre sélection de bières artisanales, nous avons pas mal de micro brasseries qui s’essayent à ce style et qui y arrivent très bien.

Vous aimez ça et avez envie de découvrir de nouvelles bières acides, faites un tour parmi notre sélection et choisissez, Enjoy