WHITE STOUT

Lorsque nous entendons « Stout », nous pensons « noir » – travailler contre cette impression invite à un défi.

C’est un défi que certaines brasseries artisanales acceptent.

Le White Stout est généralement une bière blonde ou dorée avec une teneur en alcool modérée à élevée et des profils de saveur qui incluent le café et le chocolat.

Parfois il y a même des notes fumées comme notamment dans la True & False de chez Brussels Beer Project

De nombreux exemples cherchent également à imiter et à inclure des caractéristiques secondaires du stout, telles qu’une sensation en bouche épaisse et crémeuse et/ou la présence de vanilline ou d’autres saveurs induites par le fût qui ne sont pas rares dans les stouts.

Les bières stout peuvent avoir beaucoup de variation malgré le fait qu’elles appartiennent à une famille de style globale.

Cela dit, ils ont généralement des saveurs grillées.

La plupart des exemples de White Stout semblent utiliser les paramètres Sweet & Milk Stout, qu’ils incluent ou non du lactose.